Открытые фисташки – наиболее вызревшие. Потому что ядро при вызревании само раскалывает внешнюю скорлупу. Их называют Натуральными
Закрытые фисташки для открытия обрабатываются – вымачиваются или открываются механически.
Ядра фисташек — целые фисташковые орехи, очищенные от скорлупы.
